ラーメン

メンノボウ ヒカリ

麺坊 ひかり

麺坊 ひかり

058-387-8915

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CONOBUさんのラーメン巡り

夏季月曜限定! 岐阜県産モロヘイヤ使用

2009.08.05 水

今月は、店主がコレを喰う!

麺坊 ひかり
(県庁・西岐阜・加納・柳津)

お店の基本情報


(800円)

【麺】平打ち麺。昔の製麺機(真空ミキサー)で水分を少なく作ることにより、食べごたえのあるモチモチ感を実現。
【スープ】ベースは鶏ガラベースの魚介スープ。お好みでわさびソースも加えることができます。
【チャーシュー】冷蔵庫で一週間熟成させ、炭火で炙ったチャーシューは旨味がギュッと凝縮されています。
【その他の具】岐阜県産のモロヘイヤ、オクラ、長芋、メンマ、味玉半個、ほうれん草、アラレ、刻み海苔

  • 中太
  • ややあっさり
店主、自ら味わう。

「岐阜の特産品を使ったラーメンが作れないか」という考えが始まりで、モロヘイヤを使おうと思ったんです。オクラ・長芋のネバネバ食材も加えて、夏バテ防止メニューにしました。
ネバネバが嫌いな人も是非試してほしい味です。

自分で考えたメニューでコレが一番好きです。なぜなら美味しいから!
それでも夏季限定(〜8月末)、しかも月曜のみにしたのは、他の野菜より悪くなりやすいモロヘイヤの扱い等々、とても手間がかかるから。
作るとき意識しているのは、食感を失わないこと。それぞれ個性のある食材を使っているので食感を楽しんでほしいですね。そして、素材の味を活かすこと。ダシなどに頼らず、食材の味がわかるように食材の持ち味を味わってもらいたいです。

人生、食べなくちゃ生きていけないので、お客様には楽しんで食べていただきたいと思っています。ただ食べるだけじゃ食材に申し訳ないですし。
どうして別皿で炭火焼豚・ほうれん草・メンマ・味玉を出すかというと、自分の好きなタイミングでカスタマイズしてほしいから。未完成でお出しし、お客さまが完成させて召し上がっていただきたいんです。

CONOBUさんも味わう。

うむ!岐阜ならではのラーメンか!では、わしもいただくとしよう♪
店主が申すままに、きれいに盛りつけられたネバネバたちをガーっと混ぜ、勢いよくズズズッと…
トロッ!ネバッ!カリッ!モチッ!なんじゃこの様々な食感は!!!
しっかりとしたコシがあるモチモチの太麺にネバネバトロトロの緑たちが絡んでおる。それにカリッとしたアラレが良いアクセントじゃ!
これは食べごたえ抜群じゃ。しかも、ダシが効いてる和風サッパリ味なので、箸の進むこと進むこと!

そして、別皿の炭火焼豚・ほうれん草・メンマ・味玉半個を一気に投入してみると…合うなぁ!
凝縮された炭火焼豚の塩味が、麺と合わさることで甘味に変化しておる!ほうれん草のシャキシャキ感、細切りメンマのコリコリした歯ごたえ、色が濃くないのにシッカリと味が染みている卵!
賑やかな食感のオンパレードじゃ!

最後の一滴まで美味しかったのぅ
夏バテも忘れてガッツリ食べてしまえるわい!

味玉柳麺/塩(750円)

当店基本の味に、特製の味付き卵をのせた一杯!

寅゛(850円)

特製太麺使用!豚骨ベースのつけめん。数量限定!

ゆずそば/塩・しょうゆ(800円)

ゆずの風味が効いた一品。女性に人気です!

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おすすめのクチコミ  (16 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 くうねる さん (関市/30代) (投稿:2009/07/03  掲載:2009/07/05)
  • 男性 長良川レインボー さん  (岐阜市/30代)

    らーめん屋さんでは一番伺っているお店です。寒い時は「ゆず塩」でホッと。。ガッツリ気分のときは「つけ麺の、どら」。。更に食べたい時は「三彩飯」を追加。が定番です。 限定も出るので飽きる事無く通っています。ランチ時はご飯類がサービス料金でお得です。 (投稿:2012/03/20  掲載:2012/03/21)

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  • 女性 アイ子 さん  (養老町/40代)

    雑誌にも必ず取り上げられているラーメン屋さん。8時半頃待たずに来店できました。食券の前でかなり迷いお店の人に聞いて、つけ麺BAKU 辛さ6全部のせを注文。かなりのボリュームに圧倒されましたが、辛さと 美味さで完食。次回はお店の名前になっているひかりを食べてみたいです。 (投稿:2011/12/19  掲載:2011/12/20)

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  • 女性 はむー さん  (岐阜市/20代)

    店内に入って右手に食券機があります。説明も写真もないので、分からない方はまず席にあるメニューをご覧になるといいかと思います!今回はつけ麺の寅(どら)を注文しました。普通盛り(300g)か小盛り(200g)を選択出来ます。"女性向き"とあったので小盛りにしました。私は少食ではないのですが、ちょうどいいくらいの量でした。麺は太くて食べごたえがあります。そしてチャーシュー!これがめちゃめちゃ美味しかったです。また今度違うものも食べてみたいと思いました☆ (投稿:2011/11/11  掲載:2011/11/11)

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  • 女性 蜜柑 さん  (岐阜市/20代)

    塩ラーメンのイメージが変わりました。あっさりしていてしかし、味はしっかりしている。塩が苦手という方にも食べて頂きたいです。炙ってあるチャーシューも美味しいです。 (投稿:2011/10/24  掲載:2011/10/25)

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  • 女性 ゆき さん  (岐阜市/20代)

    あっさり麺です ゆず塩ラーメンみたいなのたべました ラーメンなのに品があるってかんじです (投稿:2010/03/10  掲載:2010/04/12)

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  • 男性 satopy さん  (大垣市/40代)

    お客の80%はつけ麺を注文していますが、私は塩+三彩飯が定番です。納得の一杯です、昔(渋谷)チャーリーハウスというラーメン屋で食べたスープを思い出します。雰囲気は最高です、BGMのJAZZもセンスを感じます。 (投稿:2010/03/04  掲載:2010/04/12)

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  • 女性 シェル さん  (関市/20代)

    ラーメン屋とは思えないおしゃれな雰囲気のお店です♪ 塩ラーメンを頂きましたが、すごく食べやすい味でスープまで残らず食べれました☆チャーシューが乗った丼もありましたが、そちらはピリ辛のチャーシューが乗っていて絶品でした!開店と同時くらいに行ったので、すんなり入れましたが、その後はかなり混み合っていたので、早めに行かれる事をお勧めします☆ (投稿:2010/03/07  掲載:2010/03/08)

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  • 女性 su-ko☆ さん  (岐阜市/40代)

    内観は喫茶店のようで、オシャレでした。お昼に伺いましたが人気店なので満席でした。私たちは、すぐ座れましたが、後から入って来た人は、だいぶん待ってみえましたよ。柳麺の醤油を頂きました。最初は、薄味かと思いましたが、食べているうちに、ダシが効いているスープと細麺が、よくあっていて、美味しかったです。 (投稿:2009/10/20  掲載:2009/10/21)

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  • 女性 padda さん  (岐南町/10代)

    クチコミ見て気になっていたので行ってきました!!食券を先に買うようで,写真とかなかったのでかなり迷いましたが寅゛っていうつけ麺にしました♪普通盛を頼んだのですが・・・量が多い(◉0◉)!!完全に量をチョイスミスしました・・・太麺でかなり食べごたえがありました!!チャーシューもおいしかった!!汁も麺といい感じでした♪半分近く残してしまってごめんなさいm(_ _)m!!おいしかったのに完食できへんかった↓↓今度は欲張らずに小盛にしときます・・・(・・;)しおらーめんもたべてみたい☆ (投稿:2009/10/20  掲載:2009/10/20)

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  • 女性 いつみ さん  (岐阜市/20代)

    以前から大変人気のあるお店でしたが、テレビ番組で紹介されてからより混んでます。オープン15分くらい前から並ぶのが一番待たない方法かと思います。ここは食券を購入するシステム。店内はカウンター、テーブル席がありますが、一杯一杯、店主が作るので多少の待ち時間はあります。岐阜あたりではなじみの薄い味ですが、何回も通うほどその奥深さがわかります。その場であぶってくれるチャーシューも絶品☆香ばしいです。季節ごとに出てくる店主の趣向を凝らしたつけ麺、冷麺などがあるのも魅力の一つですね。 (投稿:2009/09/29  掲載:2009/09/30)

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