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らーめん 味や

らーめん 味や

058-233-2657

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CONOBUさんのラーメン巡り

調和のとれたあっさりらーめん☆

2010.06.07 月

今月は、店主がコレを喰う!

らーめん 味や
(長良・岐阜公園・川原町)

お店の基本情報

らーめん
(500円)

【麺】かん水が少なめの細麺は大阪からの取り寄せ。

【スープ】鶏、豚、昆布、貝柱、野菜などから作る、透き通ったスープ。どれも主張しすぎず、全てがバランスよくまとまっている。

【チャーシュー】あっさりスープにあわせた、肩ロースの柔らかいチャーシュー。

【その他の具】春菊、もやし、ねぎ

  • 極細麺
  • あっさり
店主、自ら味わう。

お店を始めて7年。夫婦2人ゼロからの出発でしたが、試行錯誤しながらここまでやってきました。今でもまだ学ぶことはたくさんありますね。

開店当初から塩一筋でやらせて頂いています。
岐阜では塩は、味噌や醤油ほどには馴染みがないので、「塩しかないのか」とお叱りをいただくこともありますが、それでもこのらーめんを食べた方がまた来て下さったり、そんな時は本当に嬉しいですね。

北陸で修行して出来上がったらーめんは、岐阜の方達に合わせて改良し
ました。この透き通ったスープを作るには火の加減と昆布が重要なんです。豚骨も使っていますが、すごくあっさりしているので皆さんに驚かれます。

結構女性同士、カップル、家族連れのお客様が多いですね。近所のおじいちゃんやおばあちゃんも常連さんですよ。有り難いことに幅広い方に受け入れていだたいてます。いろんな方との触れ合いが、らーめん屋をやっていて良かったと思う事ですね。

CONOBUさんも味わう。

注文すると店主が厨房で素早くらーめんの用意をし始める。そして、あっという間にできあがり☆美味しそうじゃのぉ!わしはもうおなかもぺこぺこじゃ!!早速いただくとするぞ♪

美しく透き通ったスープはどの材料も調和しており、一つの味にうまくまとまっておる。塩辛さはなく、むしろ優しさのあるスープは、とても味わい深い。ストレートの細麺は、スルスルとお腹の中に入って食べやすい。細麺は伸びやすいものだが、旨みたっぷりのスープが染み込むわけじゃから、実はより美味しくなるんじゃよ♪
上に乗った春菊とスープの味がこれほどにあうとは・・・。こりゃまいった!あっぱれじゃ!!
最後に、あっさりスープに合わせて作ったチャーシューは、甘みと旨みが広がり、溶けてしまう。
一口食べた瞬間から、笑顔がこぼれる旨いらーめんを、ご馳走様であった。まだ未体験の者は是非ご賞味あれじゃ☆
また『らーめん味や』では5月後半頃より夏限定メニューも始まるそうじゃ!ますます楽しみじゃのぉ~♪

玉子らーめん(570円)

ふんわりとじ玉子がスープの味をまろやかに♪

青にんらーめん(650円)

香ばしさとコクがプラス☆ごま油で炒めたニンニクスライスと青梗菜がのってます♪

赤らーめん(650円)

自家製コチュジャン使用☆辛さも選べます♪

焼きギョーザ(230円)

たっぷり玉ネギが入った手作りギョーザ☆

若どりのから揚げ(650円)

蜂蜜入りのタレにつけ込んだ、味やオリジナルから揚げ☆

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おすすめのクチコミ  (8 件)

このお店・スポットの推薦者
女性 risu さん (岐阜市/30代) (投稿:2009/12/26  掲載:2010/01/20)
  • 女性 やま さん  (岐阜市/50代)

    私は塩ラーメンが大好きですので時々こちらに寄ります。量は少し少なく感じます・・、スープの色のせいでしょうか?初めて家族で来店した時は塩専門店とわかっていたのに、主人も子供も少しがっかりでした。麺は細めの少しちじれ麺でとてもあっさりで美味しかったです(^^)貸店舗の一角なので大きい店舗ではないですが、ご夫婦で切り盛りしていらっしゃるので、ほのぼのとしてますし、静かでのんびりと食べる事が出来ます♪ (投稿:2011/11/29  掲載:2011/11/30)

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  • 男性 ジャンボ さん  (岐阜市/20代)

    基本塩ラーメンのお店です。僕の中では塩はあっさり過ぎてあまり好みでは無いのですが、こちらのお店はあっさりながらもしっかりとコクがあって、おいしかったです。ランチに行って、セットでごはん物(名前忘れました)をつけたんですが、それがオススメ! (投稿:2011/11/11  掲載:2011/11/14)

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  • 女性 nontan さん  (美濃加茂市/40代)

    しおらーめんがおススメと聞いたので、しお(ちんにん)ラーメンとご飯をいただいてきました。ラーメンは、あっさりしていますがコクがありとても美味しかったです。 (投稿:2011/10/16  掲載:2011/10/17)

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  • 女性 ラブラドール さん  (大垣市/30代)

    友達のおすすめで行きました。まず、明るくておしゃれな店内が素敵だなあと思いました。ここでは、強くお勧めされた基本のらーめんと、若鶏のから揚げを注文。塩ラーメンはほとんど食べなかったのですが、これはおいしかった!スープが本当に透明で透き通っていて、春菊、モヤシがちりばめてあったんですが、黒いどんぶりによく映えて見栄えもとてもよかったです。めんは細めんで、少しコシがあったし、スープの味がとてもやさしくて、濃い味を普段好む私でもいいなあと思いました。毎日でも食べられそう。あとハチミツを使ってあるというから揚げも本当に衣はからっとして肉は柔らかくてこれもお勧めです。また行きたいです! (投稿:2011/07/25  掲載:2011/07/25)

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  • 男性 ロミィオ さん  (池田町/40代)

    岐阜市八代「味や」の夏ラーメン、行ってきました。 二回目です。 こくのある冷たいスープに、極細硬麺。 梅肉トッピングされてて、鰹節とワカメが良いですね~! もやし少なめでお願いしました。 この時期とても良いですよ!お勧めです。 (投稿:2010/08/28  掲載:2010/08/30)

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  • 男性 きんタロウ さん  (岐阜市/50代)

    こじんまりとしたお店だけど、お店の人の笑顔がすてきなとても感じのよいお店です。 お品書きに、色々メニューの紹介コメントが書いてあるのが楽しい。「もともとまかないメニューだったけど、昇格した」とか。 平日のランチだと、ご飯ものが半額くらいになって、とってもお得です。以前子供たちを連れて行ったときは、大人はラーメン、子供はそのご飯ものを頼んで、とってもお得に食べられました。 基本的に塩ラーメン一本ですが、なんだかとっても懐かしい味です。値段も安いのがうれしい。自宅から近くにだったら頻繁に行きたいなぁ。 (投稿:2010/07/04  掲載:2010/07/05)

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  • 男性 ケンコナ さん  (岐阜市/20代)

    しおらーめんが食べたくなったら必ず、味やに行きます。味はもちろん美味しいですが、店内の雰囲気や店主さん、店員さんの明るい対応などでとても癒されます。値段もとてもリーズナブルで財布にもやさしいお店です! らーめんの味はしお味しかありませんが、辛い味やニンニク、チンゲンサイが入ったらーめんもあり種類は豊富です。ご飯物も数種類ありいろいろ楽しめます。食べ終わってお店を出る時に見せてくれる店主さんの笑顔がまた最高です!!! (投稿:2010/01/20  掲載:2010/01/20)

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  • 女性 risu さん  (岐阜市/30代)

     岐阜のラーメン店で、はじめて感動しました!女性にもおすすめ!とにかく癒されるラーメンなんです。  基本は塩ラーメンのみ。そこにトッピングの差で青にん、赤にん、玉子、野菜など5種類ほどの味のバリエがあります。麺はにゅうめんのような細麺なのですが、にゅうめんよりもちゃんとラーメンのこしがあり、塩によくあいます。  塩味は、あっさりしつつもうまみが深く、ちゃんとラーメンを食べた満足感があります。味の洗練のされかたが計算されていて、男女ともにおすすめ。  サイドメニューもセンスあり。餃子はにんにくを使用しないかわりに、たまねぎがたっぷり入っているのですが、それが肉にふわりとした甘みを加え、まるでハンバーグのようにジューシー。揚げ餃子だと、カイエンペッパーをつけるのですが、これもまたおいしい。ごはんものもおいしいし、すべてが安い!麺を半玉~大盛りまで選べるのも女性にうれしいので、ついつい色々食べたくなるのです。  とにかく厨房に立っている男性お二人の味のセンスに脱帽。ふつうに飲みにいくのに使いたいくらい、お店も木のぬくもりがあってカフェっぽいです。 (投稿:2009/12/26  掲載:2010/01/20)

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