うどん・そば

ウゼンソバドウジョウ キワミ

羽前そば道場 極

羽前そば道場 極

058-265-5464

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2009.08.28 金 街の中に田舎そばの美味しさを!

板そば(735円)

羽前そば道場 極
(岐阜駅周辺)

お店の基本情報

なにやら岐阜駅近くに、水と空気にトコトンこだわっている『羽前そば道場 極』という店があると噂を耳にしてのう。うーむ道場破りか、血が騒ぐのぅ!たのもー!

ん?道場らしからぬ、森の中の様なこの澄んだ空気はなんじゃ!
師範代…いや、店長さんによると、
岐阜の美味しい水を、宮崎の高千穂で採れるSEGの石(岩盤浴で有名になった天照石など四種の石)で活水させているらしいんじゃ。
その水を、そば打ち・だし・掃除の水まで店中ふんだんに使っているとな!だから、店内もすっきりした空気なんじゃなぁ。

では、素材を味わうため『板そば』を、たのもー!

そば独特の風味をギュッと凝縮!

おぉ!板そばとはこんなにボリューム満点なのか!これで735円はお値打ち!
早速いただこう!ズズズっと・・・!?
ボソボソのそばに、かつおダシが効いた汁が絡まって旨いぞ!
そばの風味が濃厚じゃの〜。他の麺類にはない「そばらしさ」が凝縮しておるわ!
そば粉は、山形県大蔵村産じゃ。 山畑の枯れた地で作ることにより、ボソボソ感がうまれ、昼夜の寒暖差の激しさが濃厚な風味を作るらしい!手挽きにこだわり、毎朝その日の分を手打ちしておるんじゃ!
残った分は素揚げして「そばチップ」になるんじゃが、これがまた香ばしい素朴な味で旨いんじゃ!
ダシは、冷そば用と温そば用でカツオの種類を使い分ける程のこだわりぶりじゃ!

大きな板に盛られていたそばも、クセになる食感のせいでアッと言う間に完食してしもうた!
他のそばメニューも豊富じゃが、美味しそうな居酒屋メニューも多くて迷うのう!
人気の山形名物『玉こん(玉こんにゃく)』(いつもは団子のように串に刺してある)も醤油味が染みていて、酒の肴にピッタリじゃ!

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おすすめのクチコミ  (4 件)

このお店・スポットの推薦者
あぶなっかしー
あぶなっかしー さん (女性/岐阜市/20代) (投稿:2009/08/03  掲載:2009/08/10)
  • いつみ
    いつみ さん  (女性/岐阜市/20代/Lv.30)

    街中にある為、近くのコインパーキングに停めて伺いました。そばはこしの強いタイプで食べごたえがありました。そばだけではなく魅力のある多彩なメニューです。また行きたいお店です。 (投稿:2009/10/22   掲載:2009/10/23)

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  • su-ko☆
    su-ko☆ さん  (女性/岐阜市/40代/Lv.25)

    えびの天盛りそば定食1180円(海老の天ぷら盛り・ざるか温そば・サラダ・小鉢・漬物・ごはん)を頂きました。お蕎麦は、細麺と太麺が選べます。山形の蕎麦粉が使われていて、ざる蕎麦も美味しかったです。どれも、こだわりがある食材でした。リーズナブルで、ボリュームもありましたよ。 (投稿:2009/10/22   掲載:2009/10/22)

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  • おとうさん
    おとうさん さん  (男性/本巣市/30代/Lv.21)

    麺類も沢山種類がありますが、僕はそばが大好きです。いろいろなお店で食べてきましたが、極さんのそばは絶品です。そば粉にもかなりの拘りがあるみたい。10割そばも確かに旨いですけど、二八そばの美味しさをここで確かめてください。 (投稿:2009/08/12   掲載:2009/09/02)

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  • あぶなっかしー
    あぶなっかしー さん  (女性/岐阜市/20代)

    板そばをいただきました。 運ばれてきて板の大きさ・量に驚きますよ!あれで735円はお値打ち! 口触りがボソボソの麺は、つゆが良く絡まり、田舎そばという感じで風味も豊かですごく食べごたえがありました! 広くてきれいな店内なので大人数で行っても大丈夫そうですよ。 (投稿:2009/08/03   掲載:2009/08/10)

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