ラーメン

タイショウケン

大勝軒

大勝軒

058-272-8570

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CONOBUさんのラーメン巡り

元祖つけ麺や大勝軒の味!!

2011.07.04 月

今月は、店主がコレを喰う!

大勝軒
(県庁・西岐阜・加納・柳津)

お店の基本情報

特製もりそば
(700円)

【麺】自家製麺を使用。かん水を控えめにし、軽くかき混ぜ熟成させる。モチモチさせ過ぎないよう気を使っている。

【スープ】豚、鶏をベースに煮干し、かつお節、さば節、野菜等で和風に仕上げたスープ。隠し味に酢や砂糖、一味を使用。

【チャーシュー】継ぎたし醤油につけ込んだもも肉を使用。大きさはかなり大きめ。

【その他の具】玉子、メンマ、ナルト、ネギ、のり

  • 中太
  • ややあっさり
店主、自ら味わう。

ジャンルを問わず、食べ歩く事が好きでした。そんなある日、元祖つけ麺店『大勝軒』に出会ったんです。衝撃でした。その頃東京ではつけ麺ブームは始まりつつあったものの、岐阜では全く知られていない状態。しかし、私はこのつけ麺との出会いに何の偏見もありませんでした。これはおもしろいと感動したのです!インパクト、味、量、共に私が想い描いていた理想のラーメンの姿だったんです。なぜ岐阜にこんないいものがないんだろうって感じましたね。
その出会いの後、各地のラーメンを食べましたが、やはり『大勝軒』のあの味が忘れることが出来ず、思いきって『大勝軒』で修行する事に!!今思えば、あの時の自分の行動力にはびっくりしますね(笑)

岐阜に店を構えた時は、全く新しいラーメンに戸惑いを見せる方もいましたが、今ではおかげさまで若い方から年配の方まで幅広い常連さんに支えてもらっています。お客様に教えられることも多々ありますよ。池袋『大勝軒』のあの味を常にお客様にお出しできるよう日々努めております。

CONOBUさんも味わう。

岐阜もつけ麺ブームが到来し、いろんなつけ麺を食した者も多いじゃろう。しかし、この『特製もりそば』を食べずしてつけ麺は語れぬぞ!!なぜなら、池袋にある元祖つけ麺店『大勝軒』の味を継承する岐阜唯一のお店だからじゃ!

さらりとしたあっさり和風スープは、酢の酸味と魚介のうま味が絶妙なハーモニー。少し濃いめのスープは麺を絡めることでバランスのとれた味に仕上がる。ツルツルと白く輝く麺は喉越しよく、実に旨い!一気に平らげてしまったぞ!!
麺自体もボリュームがあるが、実はスープの中にも秘密が・・・!!分厚くて大きなチャーシューやたっぷりのメンマ、玉子丸々1個がスープの底に隠れておるんじゃ!味が良く染み込んだチャーシューはとても柔らかく、スープと同様あっさりといただける。

現在大勝軒の営業はお昼のみ。しかもスープがなくなり次第終了らしいので、食べたい者はお早めに!
つけ麺のルーツはここにあり!皆もぜひ『特製もりそば』を味わってみると良いぞ♪

あつもり(700円)

麺までアツアツ!!どちらがお好き?

中華そば(700円)

シンプルで根強い人気!!

チャーシューメン (950円)

モモ3枚に更にバラ1枚追加!

メンマラーメン(950円)

これでもかとばかりにメンマがたっぷり♪

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おすすめのクチコミ  (8 件)

このお店・スポットの推薦者
男性 くうねる さん (関市/30代) (投稿:2009/07/03  掲載:2009/07/07)
  • 男性 長良川レインボー さん  (岐阜市/30代)

    知人に「中華そばも美味しいよ」と言われても、赴きあるカウンターに座ると、いつも条件反射的に「もりそば」を注文してしまいます。麺は柔らかめ。老若男女、幅広いお客さんで賑わっています。時々食べたくなる味です。 (投稿:2012/03/25  掲載:2012/03/26)

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  • 女性 あっち さん  (岐阜市/30代)

    以前は、つけ麺のお店がなかったせいか混み方が半端じゃなかったです。 最近はお昼の時間をずらせばあまり為らばなくてもすんなりは入れる気がします。 やっぱり、つけ麺はここが一番の気がします。他のお店に比べてつけ汁もおわんにいっぱいで食べてる途中で汁がなくなりませんし、味が飽きません。 つけ麺の値段も700円と手ごろで、メンマやゆで卵やぶ厚いチャーシューに麺の量も普通でもおなかいっぱいになります。 つけ麺以外の中華そばもしっかりだしがきいていておすすめです。 ただ残念なことをいえば。。。スープ割が有料になってしまったことと、昔に比べてスープが少し薄くなってしまったことぐらいです。 (投稿:2012/01/06  掲載:2012/01/10)

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  • 男性 satopy さん  (大垣市/40代)

    今、各地で池袋大勝軒で修行した方が店を出していますが、ここ岐阜大勝軒のつけ麺が一番本店(昔の本店)の味に近いと思います。(二十数年前初めてつけ麺を池袋大勝軒で食べました、当時は(あつもり)と言っていましたが)豚骨系スープが主流の昨今、醤油ベースのスープは懐かしさを感じます。残念なのは食べ終わるまでに時間がかかるところかな、昼休憩の時間内に収まらない時があり、休みの日にしか行けないのが残念です。味・値段とも納得です。 (投稿:2010/03/05  掲載:2010/03/08)

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  • 男性 りょうしゅん さん  (岐阜市/40代)

    オープン当初からのファンです。いつももりそばを注文します。麺がつるつるもちもちでスープとよく合います。子供も大好きなラーメンです。 (投稿:2010/02/12  掲載:2010/02/12)

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  • 男性 シガ☆スカオ さん  (各務原市/30代)

    あっさりしたつけ麺を食べたい時に行きます。つけ汁は今流行の濃厚動物系ではなく、魚介系で甘酸っぱい様なさっぱりした物です。麺は大勝軒ですから間違いないですし。 以前うかがった時は、麺の量が普通盛りでもすごく多く、麺大盛りにしたらホントにラーメンどんぶり山盛り(おそらく500g)で出てきてビックリしましたが、今は麺の量も調整されて普通に食べられる量になっています。それでも女性には多いかも。もちろん私は大盛り完食ですが。 (投稿:2009/10/25  掲載:2009/10/26)

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  • 女性 su-ko☆ さん  (岐阜市/40代)

    美味しいつけ麺を食べたい時に伺います。いつも平日でも並んでいますよ。1番人気は「もりそば」です。殆どの人が食べていますよ。美味しくてボリュームもあり、お値打ちで満足出来ます。 (投稿:2009/10/13  掲載:2009/10/13)

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  • 男性 めたぼー さん  (大野町/40代)

    2年前に閉店した日本で最長の行列を作ることで有名だった「東池袋大勝軒」から暖簾わけされたお店。「東池袋大勝軒」も何度か行ったことがありましたが、個人的にはこの店の味の方が好みです。岐阜人に合う様にアレンジされているのか、地元の水が合うのかはわかりませんが。。。とにかく食べてみて後悔はないですよ! (投稿:2009/08/11  掲載:2009/08/17)

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  • 男性 くうねる さん  (関市/30代)

    つけ麺好きの私にはたまらないお店。甘みのあるスープがやっぱりクセになります。東京の方の有名店の味を継承しているお店だと友人に教えて貰いました。 (投稿:2009/07/03  掲載:2009/07/07)

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