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フヒョウ

麩兵

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2009.08.21 金 江戸時代から続く麩の老舗

笹巻麩(168円)

麩兵
(長良・岐阜公園・川原町)

お店の基本情報

1839年の創業以来、長良川の伏流水の恵みを受け、代々伝統の味を守り続けている生麩とゆばの専門店「麩兵」 。今回ご紹介するのは、そんな麩兵いちおしの「笹巻麩(ささまきふ)」じゃ。

麩の原料はいたってシンプルで、グルテン(植物性たんぱく質)ともち粉と水しか使っておらん。だがのぉ、甘く見ちゃいかん!シンプルだからこそ材料にはとことん拘っておる!笹巻麩の美味しさの秘密は、長良川の伏流水を使用することにあるようじゃ。水が美しい長良川に近いこの土地は、麩づくりには恵まれた環境なんじゃなぁ〜。

麩だけじゃないぞ!中に入っておるあんこにも拘りを持ち、北海道産のあずきを使い、毎日店で煮詰めておるんじゃと。一つ一つ丹念に作っておるんじゃのぉ。さすがじゃ!

新食感!!麩の革命

では早速、わしも一つ頂いてみよう・・・

んんんっ!!!新食感じゃ!
今までに味わった事がない感じじゃぞ!!
想像以上に瑞々しく、ツルッとして柔らかく、噛むとモチモチして忘れられん食感!中に入っておるあんこともよく合い、絶妙なバランスでお互いがおいしさを引き出し合っておる。なんとも美味で上品な一品。
あんなにシンプルな原料から作られておるとは到底考えられんぞ。
まさに革命じゃ!麩のブームが来てもおかしくない!!
これぞ代々引き継がれた伝統の技と味。 饅頭を包んでいる笹一つとっても、天然の物を使い、一つ一つ形を合わせて手で包んでおる。生麩に込める愛情の深さが伝わるのぉ〜。
また、生麩には青のりが混ざっており、笹とケンカしなくて、生麩の風味が増すんじゃ。まさに全てに拘りぬいておる。さすがのわしもお手上げじゃっ!あっぱれ!!

最近は新商品で、抹茶とかぼちゃ味の「笹巻麩」ができたそうな。今後は季節ごとの味の商品を開発していきたいと申しておった。
伝統的だけどどこか新しい。皆の者、一度食べたら病み付きになること間違い無しじゃ!

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おすすめのクチコミ  (6 件)

このお店・スポットの推薦者
あぶなっかしー
あぶなっかしー さん (女性/岐阜市/20代/Lv.10) (投稿:2009/07/02  掲載:2009/07/06)
  • 長良川レインボー
    長良川レインボー さん  (男性/岐阜市/30代/Lv.16)

    こちらの「笹巻麩饅頭」はツルッ&モチッな食感で、冷やして頂くとウマ気持ちいいです。夏にピッタリです。岐阜高島屋の地下でも購入出来るのでありがたいです。 (投稿:2011/08/08   掲載:2011/08/09)

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  • しましまぱんだ
    しましまぱんだ さん  (女性/岐阜市/30代/Lv.2)

    ここの麩饅頭は絶品です。あんこが甘すぎず、生麩の、もちもち感とマッチ。季節限定の麩饅頭もあって、一個からでも購入でき、店員さんとのお話も楽しいですよ。 豆乳もオススメです☆ (投稿:2010/09/28   掲載:2010/09/29)

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  • こゆっとな
    こゆっとな さん  (女性/愛知県/40代/Lv.26)

    粟麩のおいしさは、天下一品です。 モチモチで、たまりませんよ。 おからを運が良いとサービスしてくれますが、このおからが、また絶品なんです。麩饅頭は、当然どこよりも美味しいですね。 (投稿:2009/10/15   掲載:2009/10/20)

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  • いつみ
    いつみ さん  (女性/岐阜市/20代/Lv.30)

    生麩はもちろん美味しいですが、お勧めしたいのが麩まんじゅう。麩の独特のもちもち感はそのままに、季節のお野菜(かぼちゃ)などとコラボした和菓子は絶品です。かぼちゃあんや普通のあんこなどありましたが、どれも食感が良く美味しくいただけます。おまんじゅう1個からでもテイクアウト可能なので、気軽に立ち寄れるお店です。 (投稿:2009/09/29   掲載:2009/09/30)

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  • メリッサ
    メリッサ さん  (女性/岐阜市/20代/Lv.10)

    麩のお菓子なんて初めて食べたっ!これがモチモチしててたまんない♥ みずみずしくてもっちりしてて、中のあんことよく合う! 新感覚のお菓子デス(/▽″) (投稿:2009/09/08   掲載:2009/09/10)

    「旬コレ!水」のクチコミ

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  • あぶなっかしー
    あぶなっかしー さん  (女性/岐阜市/20代/Lv.10)

    ここの笹麩まんじゅうを初めて食べた時、私の中でまんじゅう革命がおきました! つるっプニッとした口触りよい食感に、麩とあんの絶妙なハーモニー。 美味しいもの好きさんへのお土産に最適です。 (投稿:2009/07/02   掲載:2009/07/06)

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