関東ではメジャーなタンメン。岐阜の皆さんにもこのタンメン文化を伝えたく、「元祖タンメン屋」を始めました。
愛知県稲沢市に「タンメン専門店　板谷」という店があるんですが、私はそこで修行し、板谷流タンメンを会得しました。板谷タンメンとは、豚肉、野菜（白菜、キャベツ、ニラ、にんにく）から旨味を引き出し、塩だしのスープと合わせたシンプルながら味わい深いオリジナルのタンメンです。また、板谷流タンメンの特徴として辛さが選べます。好みの量で「辛みあん」が入れられ、辛さを5段階で選べます。これは関東のタンメンには無いですね。

まだオープンして5ヶ月ですので、お客様の中にはタンタンメンと間違われる方もみえますが、一度食べて頂いて、タンメンが徐々に浸透していけばと思っております。
タンメンではありますが、替玉ができるのも特徴の一つです。最初は普通に食べ、替玉をして頂いて、酢もやしを入れて食べて頂くと、スッキリとした味わいになりますよ。最近では女性客にも人気の野菜増量（通常の2倍量）や、豚肉増量（豚バラ肉増量）も始めました。

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